středa 25. února 2015

Pohankové lívanečky

Moje pohanková láska nezná mezí. A tak se zrodily pohankové lívanečky. Nejdříve jsem je zkoušela s malým přídavkem kukuřičné mouky, ale po pár pokusech mi vyšlo, že stejně dobře drží i samotná pohanka :)

Co se týče chuti, pohanku zde poznáte. Takže recept není pro ty, kteří by hledali cestu, jak se s pohankou skamarádit. Ale ty, pro které již pohanka blízkým přítelem je, recept jistě potěší. Obdoba lívanečků lze udělat i na slano, jen vyměňte perníkové koření za kmín a přidejte o trochu soli více. Ideální placky k nějakému salátu nebo polévce :)


Pohankové lívanečky
(2 porce)

Suroviny:
200 gramů loupané pohanky (pohanka loupaná kroupy)
125 ml vody
1 čajová lžička kokosového oleje
1/2 čajové lžičky soli (pro slanou verzi více soli)
1 čajová lžička perníkového koření (pro slanou verzi 1 lžičku mletého kmínu)
1/2 čajové lžičky sody bikarbony
2 polévkové lžíce jablečného octa (fajnšmekři mohou zaměnit 1 PL octa za lžíci nějakého sladidla, ale moc to s ním nepřehánějte, ať se lívanečky nelepí ;))

+ kokosový olej na pánev

+ na ozdobení povidla, mák, tofu tvaroh,...

Postup:





  1. Pohanku pořádně propláchněte, zalijte vodou a nechte přes noc namočenou.
  2. Ráno pohanku přes síto slijte, ještě jednou propláchněte a dejte do koktejlového mixéru, přidejte kokosový olej, sůl, perníkové koření, jablečný ocet a 125 ml vody.
  3. Mixujte na vysoké otáčky, dokud nedostanete husté hladké těsto, trvá to asi dvě minuty.
  4. Pánev lehce vymažte kokosovým olejem, rozehřejte a v tento okamžik ještě zamixujte do směsi sodu.
  5. Na rozpálené pánvi tvořte lívanečky.. (já pánev vymazávám pomocí papírového ubrousku, kterým naberu trošku oleje a rozetřu po pánvi).
  6. Na jeden lívaneček vycházejí asi dvě polévkové lžíce těsta, které nemusíte nijak rozprostírat, samo udělá krásný tvar. Neotáčejte, dokud nebudou na povrchu vidět malé dírky. Otočte a opečte i z druhé strany. 

Osvědčilo se mi dělat lívanečky sice trochu déle, ale na menším teple (z 12 možných teplotních stupňů dělám na 7 max 8).

Lepší je lívanečky podávat až po vychladnutí, přeci jen, je to jen pohanka a ještě teplé mohou budit "mazlavý" dojem.

středa 11. února 2015

Super prohřívací zázvorový čaj

Přiznám se - miluji pálivé chutě. Samotné se mi to zdá zvláštní - moc nesolím, nesladím, tak bych přeci měla mít jemné chuťové buňky. Možná je mám a jsem schopná pochutnat si na ovesných vločkách rozvařených ve vodě, ale když přijde na pálivé, neznám míru. Čím více to pálí, tím lépe. Došla jsem do stavu, kdy jsem zalila skoro čtvrt hrnku nastrouhaného zázvoru a bylo mi to málo. A proto jsem musela vykoumat, jak si udělat zázvorový čaj, aby mě uspokojil.
Má touha po něčem, co pořádně zahřeje nejspíš pramení z toho, že celý den v práci sedím v průvanu. Takže teplé ponožky a hrnek s teplým čajem jsou téměř nutnou výbavou. A nejlepší je, když ten čaj hřeje ještě dlouho po vypití. Proto v každou neděli večer poctivě strouhám zázvor, abych mohla celý pracovní týden tento pekelný nápoj popíjet. V lednici bez problémů těch pět dní do pátku vydrží.

P.S.: Ano, není to žádný super recept, ale jen takový tip na zahřátí. Ale jako bonus přidám radu, jak nejlépe oloupat zázvor. Lžičkou. Ano, je to divné, ale jde to úplně samo. A navíc neokrájíte půlku zázvoru, to by bylo škody ;)


Super prohřívací zázvorový čaj

Suroviny:
poměry surovin si zvolte podle svých chutí, v závorkách uvádím množství, které dávám já

čerstvý zázvor (cca 100 gramů)
chilli drcené (1/2 čajové lžičky)
kayenský pepř (1/4 čajové lžičky)
kurkuma (1/4 čajové lžičky)
perníkové koření (1/2 čajové lžičky)
2 polévkové lžíce jablečného koncentrátu
citrónová/pomerančová kůra (1 čajová lžička)
vanilka (1/2 čajové lžičky)

Postup:

  1. Zázvor oloupejte (lžičkou) a nastrouhejte na jemno, smíchejte s ostatními surovinami a dejte do skleničky. 
  2. Skladujte v lednici a nápoj připravujte tak, že zalijete lžičku směsi horkou vodou.