Cizrnové tofu

"To je bomba!" Tak to byla moje první reakce, když jsem rozklikla recept na cizrnové tofu. Hned jsem si začala v hlavě kreslit a představovat na co všechno budu moci tento zázrak použít.   Přestože recept už na netu nějaké tři týdny visí, dokopala jsem se k jeho přípravě až nyní.

Jedná se o tradiční pokrm z Burmy a často se s ním setkáte jako s Burmským tofu nebo Shan tofu. Je to celkem levná alternativa tofu, bez obsahu sóji a potřebujete jen pár základních surovin.
Přes to, že nenabízí takové využití jako tradiční tofu, je škála použití velmi široká - od salátů přes pomazánky nebo třeba do polévky. Všechny nápady budu určitě dokumentovat a postupně přidávat recepty na to, jak cizrnové tofu využít.

V receptu můžete použít kurkumu, díky které získá tofu krásně zlatou barvu. Je dobré přidat i nějaké koření nebo bylinky - třeba sušený česnek nebo nahradit klasickou sůl černou solí. Získáte tak již ochucené tofu, které stačí nakrájet a mlsat. Avšak pokud budete chtít tofu využít i do nějakých sladkých pokrmů, kurkumu a ostatní koření určitě vynechejte. Stejně tak soli dejte pouze malou špetku.

Protože příprava tofu vyžaduje neustálou přítomnost po dobu asi půl hodiny, doporučuji si výrobu tofu naplánovat tak, abyste v kuchyni zvládli i jiné činnosti. Já si např. při jeho přípravě vyklidila myčku, udělala salát a otřela kuchyňskou linku ;)

Cizrnové tofu

(inspirace zde)

Suroviny:
200 gramů cizrnové mouky
2 litry vody
½ polévkové lžíce kokosového oleje
1 a ½ čajové lžičky soli
1 čajová lžička kurkumy (nemusí být)
1 čajová lžička sušeného česneku (nemusí být)

 

Postup:

1. V opravdu velkém hrnci smíchejte cizrnovou mouku a vodu. V klidu nechte přes noc odležet, asi tak 12 hodin. (v klidu=místo bez otřesů, bez neustálého přemisťování hrnce)
2. Ráno s hrncem nehýbejte a opatrně naběračkou odeberte asi 900 ml vody, tak abyste moc nerozvířili hladinu. Tuto vodu vylejte.
3. V druhém hrnci zahřejte na mírném ohni kokosový olej. Opatrně do něj nalejte vodu, která zbyla v hrnci s ciznovou moukou. Zase velmi opatrně, snažte se tam vylít co nejméně mouky a nerozvířit dno. Na dně původního hrnce by vám mělo zbýt takové cizrnové bahno.
4. Nyní přidejte do vody kurkumu a sůl, zamíchejte a za občasného míchání vařte na mírném ohni 20-30 minut, dokud směs nezačne houstnout.
5. Nyní přidejte "cizrnové bahno". Najednou směs velmi zhoustne. Aby se vám směs nepřipálila, za stálého míchání vařte na mírném ohni dalších 10 minut.
6. Do zvolené formy (ideálně nějakých 15x20) dejte čistou utěrku (nějakou, u které vám nevadí případné zabarvení od kurkumy). Utěrka nebo plátýnko ve velmi důležité, protože absorbuje přebytečnou tekutinu.
7. Hustou cizrnovou směs vylejte do této utěrkou vyložené formy, opatrně rozprostřete a vršek uhlaďte.
8. Nechte "utvořit škraloup", utěrku přeložte přes vršek tofu a nechte při pokojové teplotě do večera odpočívat (asi 8 hodin).
9. Tofu vyklopte na prkýnko, odstraňte utěrku a nakrájejte na požadované kusy.

V lednici by mělo tofu vydržet až pět dní.

Obědové inspirace vol. 1 - Čočka na kurkumě a kokosovém oleji

U příspěvku Je zdravé stravování drahé? mě velmi překvapil zájem o recepty na obyčejná jídla, která jíme každý den. Proto jsem se rozhodla, že OBČAS budu dokumentovat i tyto jednoduché recepty, které by měly sloužit spíše jako inspirace než jako recept na nějaké bombastické jídlo. Záměrně píšu, že OBČAS, protože za prvé: většinou vařím navečer a ne vždy jsou dobré světelné podmínky pro focení. A za druhé: fotodokumentace mi každé vaření prodlouží minimálně o čtvrt hodiny (bez přehánění - focení surovin, postupů, závěrečné nazdobení talíře,.. ) a občas už jsem tak hladová, že každá minuta navíc je utrpení. Tento malý "seriál" nazvu velmi překvapivě Obědové inspirace a jídla budou většinou jednoduchá, levná a rychle hotová. No co více si přát?

To, že jsem maniak do klíčení už jste si mohli přečíst třeba zde a proto se většině mých receptů objevují naklíčené luštěniny. Ty pak stačí pouze krátce tepelně upravit, ne-li vůbec. Pokud nejste zatím tak daleko a na klíčení si netroufáte, jednoduše uvedené množství luštěnin přes noc namočte, druhý den propláchněte a uvařte "na skus". Možná vás bude zavádět množství luštěnin na mých fotkách a budete si říkat: "Tohle přeci nemůže být dvě stě gramů čočky?! Vždyť mých uvařených dvě stě gramů je asi tak pětkrát míň!". Ano, klíčení zmnohanásobuje objem. Zkrátka už nemáte jen luštěninu ale takovou mladou rostlinku a to tam je znát...

Na lince mám vždy několik klíčících nádob s luštěninami (už i sklenice jsou mi malé, tak klíčím v malých kyblíčcích, které mají propíchané víko) - každý den jednu "nádobu" zpracuji a novou luštěninu dám máčet. No a dnes to vyšlo tak, že jsem měla připravenou drobnozrnnou zelenou čočku. Tak směle do toho.

Čočka na kurkumě a kokosovém oleji
4 porce

Suroviny:

naklíčená/uvařená drobnozrnná zelená čočka (může být i obyčejná) - cca 200 gramů v suchém stavu
2 střední mrkve
1/2 menšího celeru
1 cibule
1 polévková lžíce kokosového oleje
2 čajové lžičky kurkumy
1/4 čajové lžičky zázvoru (nemusí být)
1/2 čajové lžičky soli

2 polévkové lžíce tahini
1 polévková lžíce umeocta
2 polévkové lžíce Shoyu sójové omáčky
5 polévkových lžic vody

+ zvolená příloha (my měli kulatozrnnou rýži - cca 280 gramů v suchém stavu)

Postup:

1. Mrkev a celer oloupejte a nastrouhejte na hrubo.
2. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a orestujte na jemno nakrájenou cibulku. Po několika minutách přidejte sůl, kurkumu, zázvor, nastrouhanou mrkev s celerem a naklíčenou/uvařenou čočku. Za občasného míchání restujte. Pokud se bude zelenina chytat k pánvi, podlejte trochou vody. Restujte celkem asi 10 minut. Odstavte.
3. V menší misce smíchejte tahini, umeocet a sójovou omáčku. Ze začátku to může vypadat, že se směs zdrcla, ale vytrvejte. Po chvlíli postupně přidávejte vodu a míchejte, dokud nedostanete hladkou, spíše vodovější zálivku. 
4. Zálivku nalijte na orestovanou směs a pořádně promíchejte.

Podávejte se zvolenou přílohou, ať už celozrnnou rýží, ovsem, bulgurem, kuskusem nebo nějakými krupkami. Talíř nezapomeňte ozdobit čerstvou a ideálně i kvašenou zeleninou. Pro efekt můžete posypat opraženými ořechy nebo semínky, ale ne moc - v jídle už je zdravých tuků dostatek (tahini, kokosový olej). Dílo můžete vyšperkovat ještě více, a to naklíčenými mungo fazolkami :)

Kynutý kringel s datlemi

Tak se přihodilo, že mi pod nos zavoněl velikonoční mazanec. Ačkoliv mě vůně kynutého těsta vždy nechávala chladnou, tentokrát mi mé chuťové pohárky daly jasně najevo, že by kousek nějaké té kynuté dobroty ocenily. Řídím se heslem: "poslouchej své tělo" a když si to tělo žádá, tak proč mu to nedopřát?

Když už já se rozhodnu, patlat se s kynutým těstem, tak to musí mít styl. Vzpomněla jsem si, jak jsem onehdá slintala nad receptem na kringel s datlovou náplní, který jsem již dlouho měla na svém bucket listu. Tadá, nyní přišla jeho chvíle a já snad poprvé v životě zamířila do regálu se sušeným droždím.

Pokud i vás honí mlsná, tak šup šup a udělejte si kringel ještě dnes a můžete si na něm na Velikonoční pondělí pochutnat místo mazance :)

Tato fotka sem nepatří pouze zdánlivě. Pomocí hřejivého plyšáka mi těsto krásně nakynulo :)

Bez komentáře :)

Kynutý kringel s datlemi

(inspirace zde)

Suroviny:


Těsto:
300 gramů hladké celozrnné špaldové mouky (plus něco navíc na vyválení)
1 polévková lžíce sušeného droždí
2  polévkové lžíce rapadury
1 čajová lžička soli
175 ml jablečného moštu nebo džusu
3 polévkové lžíce kokosového oleje + trochu na potření




Náplň:
225 gramů nadrobno nakrájených sušených datlí
175 ml vody
2 čajové lžičky mleté skořice
¼ čajové lžičky soli
75 gramů nasekaných vlašských ořechů




Na potření:
3 polévkové lžíce javorového nebo datlového sirupu

Postup:

1. Ve velké míse smíchejte mouku, droždí a sůl.
2. V hrnci opatrně rozpusťte kokosový olej, přilijte jablečný mošt a rapaduru a řádně promíchejte. Nezahřívejte příliš, jen tak, aby se kokosový olej rozpustil, jinak zničíte účinky droždí po přidání do suché směsi.
3. Vlažný džus s kokosovým olejem a sirupem přidejte do suché směsi a Promíchejte. Vyklopte na pomoučený vál a dřevěnou vařečkou hněťte dokud nedostanete jemné a pružné těsto. Mně to trvalo asi 5 minut.
4. Z těsta udělejte kouli, dejte do mísy a lehce potřete kokosovým olejem. Těsto otočte, aby bylo potřené ze všech stran. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi 1 hodinu kynout.
5. Mezitím si udělejte náplň. Nadrobno nakrájené datle dejte do hrnce s vodou, přidejte sůl a na mírném ohni vařte, dokud nedostanete datlovou pastu a sem tam nějaký kousek. Nezapomínejte často míchat. Pokud máte datle hodně suché, asi budete muset přidat více vody. Odstavte, přimíchejte skořici a nechte vychladnout.
6. Těsto vyklopte na pomoučený vál. Znovu přikryjte utěrkou a nechte ještě 10 minut odpočívat.
7. Z těsta vyválejte obdélník o rozměrech přibližně 25x50 cm.
8. Náplň rovnoměrně rozprostřete na vyválené těsto, ale ne až do krajů a posypte nasekanými vlašskými ořechy - trochu si jich můžete dát stranou ozdobu.
9. Těsto opatrně zarolujte. Nyní doporučuji přenést na pečící papír, později by již byla manipulace obtížnější.
10. Začátek uplácejte a "závin" podélně nakrojte - ne však úplně od začátku. Rozkrojené části závinu opatrně přetočte tak, aby řez směřoval ven, nebo alespoň směrem nahoru.
11. Podle fotodokumentace zapleťte cop. Vždy se snažte mít nakrojené strany směrem ven, aby se při pečení krásně otevřely a vytvořily tak požadovaný vizuální efekt. Zapletený cop stočte do věnce a naaranžujte, popř. uplácněte, jak bude potřeba.
12. Kringel přeneste i s pečícím papírem na plech, přikryjte utěrkou a nechte dalších třicet minut na teplém místě odpočívat.
13. Troubu rozehřejte na 190°C, posypte zbylými vlašskými ořechy a pečte asi 30 minut, dokud nebude povrch nazlátlý.
14. Vyndejte z trouby a jemně potřete datlovým nebo javorovým sirupem.

RAW špenátová polévka

Minulý týden jsme si udělali pesto z medvědího česneku a dnes ho použijeme na přípravu RAW špenátové polévky. Ale pokud jste neměli to štěstí a nenašli místečko, kde by "medvěd" rostl, nezoufejte, pesto lze krásně nahradit.

RAW špenátová polévka

2 porce

Suroviny:

150 gramů naklíčené/namočené loupané pohanky
100 gramů listového špenátu
2 polévkové lžíce zlatého lněného semínka
1 polévková lžíce sójové omáčky Tamari
2 polévkové lžíce pesta z medvědího česneku (nebo 2 stroužky česneku + 1/2 čajové lžičky soli + 1 polévková lžíce olivového oleje)
200 ml vody


Postup:

1. Odměřené množství pohanky nechte dva dny naklíčit (postup např. zde) nebo jí nechte jen přes noc namočenou.
2. Do koktejlového mixéru vsypte lněná semínka a rozmixujte na prach.
3. Do mixéru přidejte propláchnutou naklíčenou/namočenou pohanku, opláchnuté listy špenátu, sójovou omáčku a pesto z medvědího česneku. Zalijte asi 200 ml vody a mixujte, dokud nedostanete zcela hladkou polévku (asi dvě minuty).
4. Dle chuti dosolte nebo přidejte sójovou omáčku, nalijte do talířů a ozdobte např. sedmikráskami nebo jiným plevelem :)

Polévku jsem dělala v rámci tzv. jarního čistícího dne, ale stejně se nepodařilo úplně RAW, neodolala jsem a nandala nám k tomu i kvašené fazole :)

RAW bonbóny z "bílé čokolády"

Wikipedie říká: "Bílá čokoláda je cukrovinka založená na kakaovém másle bez kakaového základu. Obsahuje mléčný základ, cukr, lecitin a příchutě." Takže už chápete, proč jsem dala do názvu receptu uvozovky?

S klasickou bílou čokoládou (tím, co se za bílou čokoládu považuje) to nemá pranic společného. Při brouzdání internetem jsem narazila na velmi bizarní recepty na bílou čokoládu, avšak nejvíc mě pobavil a rozesmutnil asi tento. V bílé čokoládě by mělo být toho kakaového másla přeci jen alespoň trochu...

Tyto bonbóny se oproti podobným blafům mohou pyšnit luxusní chutí kakaového másla s nádechem kokosu. Možná vám ta chuť bude až neznámá. Přiznám se, že takto plnou chuť jsem cítila snad poprvé v životě. Ze začátku mi to přišlo hodně tučné (aby taky ne, je to téměř samý tuk), ale tučné příjemně a uklidňujícím způsobem. 

Po RAW čokoládových bonbónech se jedná o další skvělý tip, jak potěšit své milé. Varianta s hnědými flíčky je navíc velmi efektní a líbivá. Uvedla jsem množství na 12 bonbónu, ale já jsem dělala z dvojnásobné dávky, protože můj mixér by nezvládl umixovat tak mizivé množství kokosu. Takže byl jak dárek, tak i mlsání pro nás :)

RAW bonbóny z bílé čokolády

(cca 12 bonbónů - záleží na velikosti formiček)

Suroviny:

"Bílá čokoláda"

100 gramů strouhaného bio kokosu (bio nutné - viz článek zde)
20 gramů kakaového másla

1-2 polévkové lžíce agáve sirupu
1 čajová lžička nepraženého kakaa (nemusí být)

Postup:

Připravte si kokosové máslo. Bio kokos nasypte do nožového mixéru a nechte mixovat, dokud nedostanete tekuté máslo. Trvá to přibližně deset minut. Během mixování ale dopřejte vašemu mixéru chvíli oddech. Klidně mixování párkrát na několik minut přerušte, nechte vychladnout a pak znovu do práce.
Kakaové máslo nastrouhejte a přihoďte do mixéru k čerstvě rozmixovanému kokosovému máslu. Po mixování kokosu na máslo je tato hmota ještě trochu teplá a díky tomu se nám v něm kakaové máslo lehce rozpustí. Nechte mixovat, dokud nebude vše dokonale rozpuštěné. Přidejte 1 lžíci vlažného (ne z lednice) agávového sirupu a ještě promixujte. Ochutnejte a popřípadě přidejte druhou lžíci. Pozor ale, čím více ale sirupu přidáte, tím bude hmota "sraženější"
Do malé mističky oddělte asi dvě polévkové lžíce vytvořené hmoty a rozmíchejte v ní lžičku nepraženého kakaa.
Do každé formičky podle gusta nakapejte hnědou hmotu. Někdo bude chtít udělat pravidelné hnědé čepičky, někdo nepravidelné dalmatiny :)
Poté opatrně přidejte bílou hmotu. Pokud vám zbyla hnědá směs, můžete nakonec ozdobit (po vyklopení spodek bonbónu).
Nechte ztuhnout v lednici.
Vyklepněte z formiček a skladujte v chladu.

Pesto z medvědího česneku

Sezóna medvědího česneku je už téměř u konce, tak šup šup do lesa, ať to stihnete než půjde do květů.  A připravíme si z něj snad to největší klišé - pesto.  A pokud nemáte les, na trzích se dá pár svazečků také ukořistit :)

Pesto můžete připravit i s rozmixovanými semínky nebo ořechy - výborné jsou vlašské. Avšak já dělala pesto ve velkém a plánuji ho skladovat hodně dlouho (doufám), tak jsem se držela staré známé klasiky: medvědí česnek, sůl, olivový olej. Toť vše.

Čapátí z kamutové mouky, pesto z medvědího česneku, falešný parmezán z kešu a lahůdkového droždí

R.I.P. my food processor
A na závěr jedna smutná zpráva. Ta dlouho obávaná chvíle nastala. Odešel mi mixér. No, odešel je špatné slovo, jednoduše já jsem nešika. Nikdy by mě nenapadlo, že to budu já, kdo ukončí naše společné chvilky :(

Ponaučení: Ať je to jakkoliv lákavé, nestrkejte nic při mixování do plnícího tubusu. Já jsem si myslela, že mám všechno na háku a že si mohu dovolit shrnout ty uvíznuté lístky česneku vařečkou. Vařečku jsem omylem upustila a než si mozek vyhodnotil, co se děje a že by bylo dobré mixér vypnout, rozsekala mi uvíznutá vařečka plnící tubus a udělala díru ve spodní části food processoru.

Bylo mi s tebou fajn. Ještě, že jsem si stihla udělat čerstvou dávku másla z vlašských ořechů před touto nehodou. Teď jen přečkat, dokud mi nedorazí náhradník...

Pesto z medvědího česneku

Suroviny:

cca 150 gramů listů medvědího česneku
100 ml olivového oleje
10 gramů himalájské soli.

Postup:

Listy medvědího česneku opláchněte a nechte oschnout. Ještě lépe ho vysušte pomocí utěrky nebo papírového ubrousku.
Listy dejte do nožového mixéru a pomalu přilévejte olivový olej. Až budete s konzistencí spokojeni, přidejte sůl a ještě nechte chvíli mixovat.
Pesto přendejte do skleničky a uchovávejte v lednici.

Je zdravé stravování drahé?

"Když víš, ona je ta zdravá strava hrozně drahá". S tímto argumentem se setkávám celkem často. A já vždy odvětím, že není. Že pokud člověk neutrácí za zbytečnosti, může být zdravá strava v převážně v bio kvalitě dokonce levnější než jídelníček konvenčně stravující se osoby.

Ale doposud jsem k tomu neměla žádný hmatatelný důkaz. Už nějakou dobu nakupuji suroviny ve velkém a občas udělám nějakou útratu za zeleninu a ovoce nebo zdravé výživě. Tudíž jsem neměla absolutní přehled, kolik tak můžeme za jídlo měsíčně utratit. Napadlo mě, že to možná bude zajímat i ostatní, tak jsem celý březen pečlivě vážila a zapisovala, kolik čeho sníme. Jen podotýkám, že jsem se nijak nesnažila to stlačit na minimum, tudíž rozpočet zahrnuje i nějaké ty dezertíky a občerstvení pro návštěvy :) Dokonce jsem v březnu dělala velké dvě dávky Sladových müsli tyčinek! Sama se divím, kdy jsme to  zvládli sníst :)

Moje království :)

Tímto vám vlastně veřejně odhaluji, co že to jíme. Konzumujeme především průmyslově nezpracované potraviny, občas si dopřejeme tofu nebo tempeh (tak jednou měsíčně). Podotýkám, že potraviny jako seitan, robi, sójové jogurty a mléka atd. u nás nenajdete, což drží rozpočet níže. Ten, kdo se bez těchto produktů neumí obejít určitě utratí měsíčně o několik (desítek) stovek více.

Rozpočet je pro dvě osoby, přičemž větší část sladkých dezertů sní přítel. I porce ostatních jídel máme jinak velké, takže to odhaduji tak, že rozpočet pro muže bude tvořit nějakých 60% uvedené částky a pro ženy 40%. Pro zajímavost jsem uvedla jaký je rozdíl, když člověk nakupuje malá balení nebo velké pytle. Jak jsem psala, my už dlouho nakupujeme suroviny ve velkém, takže naše výdaje jsou ty nižší :) A rozhodně to není zanedbatelný rozdíl (úspora nějakých osm stovek měsíčně už stojí za přemýšlení, ne?)

A výsledek?

Můžete vidět, že pokud člověk nakupuje s rozumem, utratí 2 lidé za měsíc kolem 6.000,- Kč. Což je zhruba stovka za osobu denně. Když vezmu v úvahu, že u nás v práci si lidi kupují oběd za 70,- Kč, padne na osobu za měsíc nějakých 1400,- Kč. A to jen za obědy v pracovní dny. Plus nějaké ty salámy, sýry, jogurty, tvarohy, "fancy" nedělní obědy, dortíky, denní nákup pečiva,... Když to tak nasčítám, a mám to potvrzené, utratí konvenčně stravující se člověk 3-4 tisíce za měsíc. Zde je například článek, který uvádí, že průměrné výdaje na osobu za jídlo jsou měsíčně 2 tisíce. Avšak tato částka nezahrnuje obědy a jídla v restauracích apod. (na internetu lze najít spoustu diskuzí o výdajích za jídlo, např. zde). 

Takže teď ruku na srdce. Je zdravé stravování opravdu o penězích nebo spíše o neochotě a lenosti? (A nebo o tom, že za zdravé lidé nesprávně považují předražené výrobky, na které jsou všude reklamy?)

V součtu asi 13 a půl kila obilovin, 6 kilo luštěnin, 4 kila ořechů a semínek, přes 2 kila sušeného ovoce, malé množství mořské zeleniny a nějaké tuky v podobě kokosového, sezamového, olivového oleje a tahini. Upřímně, překvapilo mě, jak mnoho ořechů a semínek konzumujeme. Ale třeba právě tomu vděčím za pevné nehty :) Možná by bylo cenově příznivější místo ořechů a semínek navýšit na obilovinách, ale na druhou stranu si říkám proč? Lidé utrácejí za jiné blbosti než ořechy... Množství sušeného ovoce také není zrovna nízké, ale dá se říct, že já osobně si kaši "sladím" jen rozinkama. A bez nich si to neumím, a vlastně ani nechci, představit.


Co tedy jíst?

Snídaně
Snídaně je grunt. Každý si najde svou oblíbenou snídani a je to pro něj jakýsi rituál. Vstávám velmi brzy a den začínám hrnkem teplé vody s citrónem. Dám vařit kašičku z obilnin, které jsem večer před tím dala namočit. Během doby varu slupnu nějaké ovoce, většinou jablko a připravuji se do práce. Když se kaše dovaří, doplním jí o nějaké ty ochucovací blbosti, přendám do skleničky a kaši si užiju až v klídku v práci. Moje nejoblíbenější kašová kombinace je jáhly, amaranth, jablko, skořice, domácí máslo z vlašských ořechů, tahini, posypaná karobem a přes noc namočenými mandlemi. Tu mohu mít každý den a nikdy se mi nepřejí. V letním období jsou mým favoritem ovesné kaše s kokosem a čerstvým ovocem nebo pohankové kaše v RAW podání.

Obědy a večeře
V sobotu a neděli vařím čerstvý oběd (pokud nejsme mimo domov). V týdnu připravuji rychlou večeři a tu máme následně druhý den i k obědu. Na talíři nechybí luštěniny, obilí, čerstvá zelenina, pickles a nějaké ty zdravé tuky v podobě ořechů nebo semínek. Snažím se, abychom večeřeli a obědvali pestře a do syta.

A svačiny?
Většinou máme porce natolik velké, že svačin není třeba. Ale když už se začne z břicha ozývat kručení, umlčíme ho buď ovocem, ořechy nebo jablečnými lněnkami. Když je hládek větší, namíchám si nějakou směs z usušené naklíčené pohanky, kokosu a sušeného ovoce nebo nasucho opražím ovesné vločky, slunečnicová semínka a kokos. A když se zadaří a zbyde z víkendu nějaký ten dortík, tak svačinu (nebo i snídani) vyřešíme takto :)

Pro představu přikládám několik fotek, co jsem za ten měsíc vařila jak jsme si chrochtali :)


Snídaně

 

Moje snídaně s sebou do práce: jáhlovo-amaranthová kaše, domácí máslo z vlašských ořechů, hruška, rozinky, karob, přes noc namočené mandle

Nejoblíbenější kombinace podruhé - jáhlovo-amaranthová kaše, domácí máslo z vlašských ořechů, hruška, rozinky, přes noc namočené mandle, vlašské ořechy, datlový sirup

Kaše z kamutové krupice, tahini, kakao, kokosový olej, přes noc namočené mandle a vlašské ořechy

 

Ovesná kaše, kokos, nepražené kakao, kiwi, přes noc namočené mandle, datlový sirup

RAW pohanková kaše: naklíčená pohanka, datle, nepražené kakao, hruška, přes noc namočené mandle, goji, usušená naklíčená pohanka

Rýžová kaše s kokosovým mlékem, rozinkami, přes noc namočenýma mandlema a datlovým sirupem

Rýžová kaše s kokosovým mlékem, rozinkami, zkraramelizovanou hruškou a přes noc namočenými vlašskými ořechy

Znovu rýžová kaše s kokosovým mlékem, rozinkami, zkraramelizovanou hruškou a přes noc namočenýma mandlema

Obědy a večeře

Placičky z naklíčených fazolek adzuki, jáhlová majonéza, naklíčená čočka, sálát z červené řepy a mrkve, brokolice, pickles s řasou

Fazolky adzuki s červenou paprikou a mrkví na zázvoru s tamari a vlašským máslem, oves, pickles s řasou

Placičky z naklíčených fazolek adzuki, řepovo-mrkvový salát s tahini, tymiánem a ume octem, rukola

Brokolicový krém s bílými fazolemi a kešu ořechy, naklíčená křupavá pohanka, RAW pohankovo-lněné krekry, pickles s řasou, naklíčené mungo fazolky

Červená čočka s mrkví na uzené paprice, neloupaná kulatozrnná rýže, naklíčené mungo fazolky, čočka a semínka ředkve, okurka

Cizrna s mrkví na paprice, tahini, oves, naklíčená čočka, rukola

Naklíčená čočka na kurkumě a kokosovém oleji, celozrná basmati rýže, rukola, pickles s řasou, salát s červené řepy a mrkve s ume octem, naklíčené mungo fazolky, opražená dýňová semínka

Polévka z červené čočky a dýně na cibulce a kurkumě, RAW pohankovo-lněné krekry, naklíčené mungo fazolky a pickles s řasou

Cizrnový hummus s tahini a nakládanými černými olivami, olivový olej, naklíčené mungo fazolky, mrkev, okurka

Cizrnový hummus s tahini a nakládanými černými olivami, olivový olej, naklíčená čočka, rukola, okurka, RAW pohankovo-lněné krekry

Jarní nákyp z kukuřičné krupice, naklíčeného hrachu a adzuki fazolek, mrkev, přeliv z tahini a sójové omáčky, naklíčené mungo fazolky, čočka a semínka ředkve, okurka, rukola a pickles

Naklíčený opražený hrách s celerem, pesto z rukoly a vlašských ořechů, ječné kroupy, pickles, okurka, naklíčená čočka

Jarní nákyp podruhé, tentokrát pouze s adzuki, mrkví, rajčatovým protlakem, bazalkou a nakládanými olivami, okurka, salát z mrkve a červené řepy s ume octem, naklíčené mungo fazolky a čočka

Kukuřičné špagety s omáčkou z bílých fazolí a vlašských ořechů, rukola

Teplý salát z brokolice a červených fazolí, cizrnovo-dýňové placičky, slunečnicové paté, naklíčené mungo fazolky, rukola

Adzuki s mrkví a červenou řepou na zázvoru a kokosovém oleji, celozrnná basmati rýže, naklíčená čočka, pickles s řasou, rukola

Omáčka z řepy, mrkve a ume octa, bílé fazole, tahini, placičky z ovesných vloček, naklíčené mungo fazolky

Červené fazole s mrkví a červenou řepou na zázvoru a kokosovém oleji, špalda Grünkern, pickles s řasou, opražená dýňová semínka a vlašské ořechy

Rizoto z basmati rýže a červené rýže, hrachu a mrkve, salát z červené řepy a mrkve s ume octem, naklíčená čočka, ledový salát

Mungo fazolky s kulatozrnnou rýží na česneku, brokolice, nakládané černé olivy, kešu ořechy, okurka, salát z červené řepy a mrkve

Rizoto z kulatozrnné rýže s adzuki fazolkami s rukolovým pestem s vlašskými ořechy, pickles s řasou, naklíčené mungo fazolky, salát z červené řepy a mrkve

Falešná svíčková omáčka s tahini, placičky z naklíčených fazolek adzuki, celozrnná basmati rýže, pickles a naklíčené mungo fazoky

Sushi s avokádem, wasabi, nakládaný zázvor, cizrnovo-dýňové placičky, slunečnicové paté, okurka, naklíčené mungo fazolky, avokádo

Svačiny a jiné pohoštění

Celerový salát s mákem, citrónem a agávovým sirupem, obilná káva s kakaem a lískooříškovým mlékem

Nápoj z nepraženého kakaa a domácího mléka z konopných semínek, opražené vločky se slunečnicovými semínky, kokosem a přelivem z rozmixovaných datlí s tahini

Korpus - namočená pohanka, nepražené kakao, datle, tofu tvaroh s citrónem, kiwi a agarové želé

Pokus o proteinové tyčinky (nevyšel - chuťově OK, konzistenčně nic moc): konopný protein, ovesné vločky, datle, vlašské ořechy, nepražené kakao

Korpus: kukuřičná krupice, rozinky, kokos, agarové želé s rozinkami, hruškami a kiwi, datlový sirup

Kešu paté a pomazánka z černých oliv na RAW pohankovo-lněných krekrech

Naklíčená usušená pohanka, goji, kokos, matcha s citrónem

RAW pohankovo-lněné krekry: naklíčená pohanka, lněná semínka, namočená slunečnicová semínka, provensálské koření a Tamari

Sladové müsli tyčinky: ovesné vločky, rozinky, goji, slunečnicová semínka, kokos, ječný slad, jablko, přeliv z tahini a skořice, naklíčená usušená pohanka